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Intoxication alimentaire chez les bébés et les tout-petits

Intoxication alimentaire chez les bébés et les tout-petits


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Une intoxication alimentaire survient lorsque votre bébé ou tout-petit mange de la nourriture ou boit de l'eau contaminée par des bactéries pathogènes. Certains virus peuvent également provoquer une intoxication alimentaire. Parce que leur système immunitaire est encore en développement, les enfants de moins de 5 ans sont plus à risque d'intoxication alimentaire que la population générale.

Comment puis-je savoir si mon enfant a une intoxication alimentaire?

Si votre enfant a une intoxication alimentaire, les symptômes apparaîtront probablement de deux à 48 heures après avoir mangé la nourriture. Les symptômes durent généralement un jour ou deux, mais peuvent persister pendant une semaine ou plus dans les cas graves.

Avec les enfants, il peut être difficile de distinguer l'intoxication alimentaire de la grippe intestinale (gastro-entérite) car les symptômes sont si similaires.

Symptômes d'intoxication alimentaire

  • Vomissement
  • La diarrhée
  • Crampes abdominales
  • La nausée
  • Fièvre
  • Frissons
  • Achiness
  • Mal de crâne
  • Agitation excessive chez un bébé (qui peut signaler une douleur abdominale)

Symptômes d'une intoxication alimentaire plus grave

  • Vomissements pendant plus de trois jours
  • Maux de tête sévères ou douleurs abdominales
  • Sang dans les selles ou vomi
  • Un ventre gonflé et dur
  • Envie de dormir
  • Déshydratation

Quand dois-je appeler le médecin?

Parlez à un médecin dès que vous pensez que votre enfant pourrait avoir une intoxication alimentaire. Elle peut décider si les symptômes de votre enfant peuvent être surveillés à domicile, justifier une visite au bureau ou nécessiter un traitement d'urgence.

Appelez également le médecin si votre enfant présente des signes de déshydratation légère à modérée, y compris un manque de larmes, une absence de plus de six heures d'uriner, une urine jaune foncé, une léthargie et une bouche desséchée.

Avertissement: Si votre enfant présente des signes de déshydratation sévère, composez le 911.

Comment les intoxications alimentaires sont-elles traitées?

Habituellement, un cas d'intoxication alimentaire doit simplement suivre son cours.

Si votre enfant est gravement déshydraté, cependant, son médecin peut l'admettre à l'hôpital ou vous faire aller aux soins d'urgence ou à la salle d'urgence pour les liquides intraveineux (IV).

Parfois, en cas d'intoxication alimentaire bactérienne, le médecin vous prescrira un antibiotique.

Que puis-je faire pour soulager les symptômes de mon enfant?

Le plus important est de garder votre enfant hydraté pour remplacer les liquides que son corps perd à cause des vomissements et de la diarrhée. Offrez à votre bébé le sein ou le biberon et offrez à votre tout-petit ou tout-petit des gorgées d'eau. Si votre bébé ou votre tout-petit hésite à boire, il peut être utile de lui offrir des liquides avec une seringue.

Le médecin peut recommander de donner à votre enfant une solution d'électrolyte pédiatrique orale pour remplacer les liquides et les électrolytes (sel et minéraux) que le corps de votre enfant perd. Des solutions d'électrolytes sont également disponibles sous forme de sucettes glacées, ce qui peut être plus attrayant pour votre enfant.

Évitez les boissons sucrées - y compris les jus, les sodas et les boissons pour sportifs - car elles peuvent aggraver les symptômes.

Si votre enfant a de la fièvre, demandez au médecin de donner de l'acétaminophène à son nourrisson ou à ses enfants, s'il a plus de 2 mois, ou de l'ibuprofène, si votre enfant a plus de 6 mois.

Quand mon enfant peut-il recommencer à manger normalement?

Une fois que les vomissements et la diarrhée de votre enfant diminuent et qu'il peut tolérer la nourriture, reprenez dès que possible une alimentation normale, y compris des aliments de base tels que les glucides complexes (comme le pain, les céréales et le riz), la viande maigre, le yogourt, les fruits et les légumes. Éloignez-vous des aliments gras, qui peuvent aggraver les symptômes.

Des études montrent que réintroduire le plus tôt possible une alimentation standard peut raccourcir la durée de la maladie car elle restaure les nutriments essentiels nécessaires pour lutter contre l'infection. En revanche, si votre enfant manque quelques jours de bonne alimentation parce que sa maladie lui coupe l'appétit, ne vous inquiétez pas. Assurez-vous simplement de le garder hydraté.

Remarque: Les médecins ne recommandent plus le régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes et pain grillé) pour les problèmes d'estomac.

Comment puis-je aider mon enfant à ne pas contracter à nouveau une maladie d'origine alimentaire?

Il est impossible de protéger votre enfant de toutes les bactéries d'origine alimentaire. Mais vous pouvez réduire son risque de contracter une intoxication alimentaire en suivant des pratiques sûres de stockage et de préparation des aliments. En voici quelques-uns importants:

Conseils de sécurité pour le stockage des aliments

  • Décongelez les aliments dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir ou dans l'évier.
  • Ne mangez pas de viande, de volaille ou de poisson qui a été réfrigéré non cuit pendant plus d'un ou deux jours.
  • N'utilisez pas d'aliments périmés, d'aliments emballés dont le sceau est brisé ou de boîtes de conserve bosselées ou déformées.
  • Ne laissez pas les aliments ou les boissons hors du réfrigérateur plus d'une heure avant de les consommer.
  • Gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid avant de les manger.
  • Nettoyez les couvercles des conserves avant de les ouvrir.

Conseils de sécurité pour la préparation des aliments

  • Lavez-vous soigneusement les mains - les vôtres et celles de votre enfant - souvent avec de l'eau tiède et du savon. Lavez-vous toujours les mains avant de préparer la nourriture.
  • Rincez soigneusement les fruits et légumes à l'eau froide. Utilisez une brosse à fruits et légumes pour enlever la saleté.
  • Après avoir préparé de la viande, de la volaille ou du poisson crus, lavez bien toutes les surfaces de la cuisine avec de l'eau chaude savonneuse.
  • Si un membre de la famille est malade, désinfectez les zones avec un nettoyant ménager à base d'eau de javel. Laisser le désinfectant sur la zone pendant au moins cinq minutes, puis nettoyer à nouveau avec du savon et de l'eau chaude.
  • Utilisez des planches à découper, des assiettes et des couteaux séparés pour les produits et pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
  • Ne remettez jamais d'aliments cuits, comme de la viande grillée, sur une assiette ou une planche à découper contenant des aliments crus.
  • Assurez-vous que les aliments sont bien cuits. Utilisez un thermomètre à viande: le bœuf doit mesurer au moins 160 degrés F, la volaille au moins 165 degrés F et le poisson au moins 145 degrés F.
  • Lorsque vous réchauffez des aliments, assurez-vous de le faire soigneusement. Ne vous contentez pas de le réchauffer. Porter les sauces, les soupes et les sauces à ébullition. Réchauffez les autres restes à 165 degrés F.
  • Suivez les instructions pour mélanger en toute sécurité le lait maternisé.

Plus de conseils sur la sécurité alimentaire

  • Ne servez pas d'aliments qui semblent inhabituels ou qui sentent mauvais.
  • Ne donnez pas à votre enfant de nourriture ou de boisson non pasteurisée, comme du fromage ou du jus.
  • Ne buvez pas l'eau de puits ou de ruisseaux non traités.

Comment puis-je connaître le type d'intoxication alimentaire de mon enfant?

Des analyses de sang, de selles et de restes de nourriture peuvent identifier les bactéries, mais souvent le médecin n'a pas besoin d'identifier le coupable exact, car le traitement est le même.

S'il y a du sang dans les selles de votre enfant, ou si les symptômes sont sévères ou prolongés, le médecin peut effectuer des tests pour s'assurer que votre enfant n'a pas d'intoxication alimentaire causée par certaines bactéries dangereuses.

Quels sont les types d'intoxications alimentaires les plus courants?

Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les infections d'origine alimentaire les plus courantes sont celles causées par les bactéries:

  • Campylobacter
  • Salmonella
  • Clostridium perfringens
  • Staphylococcus aureus

Les norovirus provoquent également des intoxications alimentaires.

Quatre autres organismes infectieux sont moins courants mais sont plus susceptibles de provoquer des symptômes plus graves conduisant à une hospitalisation: Listeria, Escherichia coli, Vibrio, et Clostridium botulinum. C. botulinum provoque le botulisme, qui est particulièrement dangereux pour les bébés de moins d'un an.

Jetons un coup d'œil à chacun d'eux plus en détail.

Campylobacter

Campylobacter est la cause bactérienne la plus fréquente d'intoxication alimentaire.

Comment ça se transmet: Campylobacter se transmet généralement par la volaille crue ou insuffisamment cuite ou par le lait non pasteurisé. Votre enfant peut également l'attraper à partir d'eau contaminée. Il est possible de contracter les bactéries des selles d'un chien ou d'un chat. Cela ne se propage généralement pas d'une personne à l'autre, mais cela peut l'être. Si votre enfant est infecté et a la diarrhée, par exemple, vous pourriez l'attraper en changeant sa couche et en ne vous lavant pas soigneusement les mains.

Symptômes: Nausées, vomissements, diarrhée (parfois sanglante), crampes, douleurs abdominales et fièvre - mais probablement aucun symptôme

Horaire: Campylobacter dure généralement de deux à cinq jours mais peut persister jusqu'à 10 jours.

Salmonella

Chez un très jeune bébé, la salmonelle peut envahir la circulation sanguine et devenir mortelle.

Comment ça se transmet: La salmonelle peut être présente dans les œufs, la volaille et la viande crus ou insuffisamment cuits, le lait cru et les produits laitiers et les fruits de mer, et peut être propagée par les manipulateurs d'aliments. Les reptiles comme les iguanes de compagnie, les tortues, les lézards et les serpents peuvent également être porteurs de salmonelles.

Symptômes: Fièvre, diarrhée, crampes abdominales et éventuellement de minuscules taches roses sur la peau

Horaire: Les symptômes commencent généralement huit à 48 heures après le contact et durent un jour ou deux, bien qu'ils puissent persister pendant plus d'une semaine. Les bactéries peuvent continuer à exister dans le corps pendant des mois.

Clostridium perfringens

Les aliments préparés en grande quantité et maintenus au chaud pendant longtemps avant d'être servis sont une source courante de Clostridium perfringens.

Comment ça se transmet: C. perfringens se trouve souvent sur la viande et la volaille crues. Les sauces et les aliments séchés ou précuits sont d'autres sources courantes.

Symptômes: Une apparition soudaine de diarrhée et de crampes abdominales

Horaire: Habituellement dans les huit à 12 heures suivant la consommation de la nourriture. Elle dure généralement moins de 24 heures, bien que les jeunes enfants puissent avoir des symptômes plus graves qui durent une semaine ou deux.

Staphylococcus aureus

Les aliments sont généralement contaminés par des bactéries staphylococciques pendant la préparation des aliments.

Comment ça se transmet: Les bactéries staphylococciques sur les mains de quelqu'un peuvent contaminer un aliment. Les bactéries se multiplient alors dans les aliments et produisent des toxines. La cuisson tue les bactéries, mais pas les toxines. Les aliments qui ne sont pas cuits après la manipulation (comme les viandes en tranches, les pâtisseries et les sandwichs) sont particulièrement risqués s'ils sont contaminés.

Symptômes: Une apparition soudaine de nausées, de vomissements, de crampes d'estomac et de diarrhée

Horaire: Les symptômes apparaissent généralement entre une demi-heure et huit heures après avoir mangé la toxine. L'intoxication alimentaire causée par des bactéries staphylococciques est rarement grave et ne dure généralement pas plus d'une journée.

Norovirus

Le norovirus est la cause la plus fréquente de gastro-entérite aiguë aux États-Unis. Parce qu'il est très contagieux, il se propage facilement dans les groupes comme la garderie.

Comment ça se transmet: Le norovirus est transmis par les aliments, l'eau, les ustensiles et les surfaces contaminés.

Symptômes: Vomissements sévères, diarrhée, nausées et douleurs à l'estomac

Horaire: Les vomissements commencent généralement soudainement, environ 24 à 48 heures après le contact avec le virus, bien que les symptômes puissent apparaître dès 12 heures. Un cas de norovirus disparaît généralement de lui-même en un à deux jours.

Botulisme

Il n'y a qu'environ 110 cas de botulisme aux États-Unis chaque année, mais c'est une forme particulièrement inquiétante de maladie d'origine alimentaire car elle peut mettre la vie d'un bébé en danger.

Comment ça se transmet: Le botulisme est causé par les bactéries Clostridium botulinum. Le botulisme infantile survient lorsqu'un bébé mange la bactérie ou ses spores, puis celles-ci se développent dans son tractus intestinal. Cette bactérie se trouve dans le sol, mais elle est le plus souvent transmise par des aliments en conserve ou mal conservés, en particulier des légumes en conserve, du porc et du jambon séchés, du poisson fumé ou cru, du sirop de maïs et du miel. C'est pourquoi vous ne devriez jamais donner du miel à un bébé avant son premier anniversaire.

Symptômes: Constipation et faiblesse; paralysie musculaire et respiratoire non traitée

Avec un bébé, la faiblesse peut entraîner une perte de tonus musculaire, un cri faible, des paupières tombantes, une succion faible et des difficultés à s'alimenter en raison de difficultés à avaler.

Horaire: Les symptômes apparaissent généralement entre huit et 36 heures après le contact avec la bactérie.

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Commentaires:

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